【清炒牛蒡】 

材料：牛蒡250克，柿子椒一个，植物油、盐、昆布、调味粉、生抽、白醋适量

做法：

1. 牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜着切片再切成丝，放入凉水中浸泡，水里放少许的白醋，牛蒡易氧化，泡水后的牛蒡也要清洗2遍；

2. 柿子椒切丝；

3. 炒锅放适量的油，放入牛蒡翻炒；

4. 牛蒡需要炒4-5分钟，太干就顺着锅边淋入少许的清水，以免糊锅；放入生抽翻炒均匀；

5. 放入青椒丝翻炒；

6. 最后放少许的盐、昆布粉翻炒均匀即可起锅。

图文整理自素食